我們會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上出現(xiàn)了很多種類的紅薯淀粉，有真的有假的，對(duì)于了解紅薯的人來(lái)說(shuō)這是沒(méi)問(wèn)題的，但是對(duì)于哪些剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，不知道怎么去辨別紅薯淀粉的真假，今天開(kāi)封淀粉設(shè)備有限公司教你們?nèi)绾稳ケ鎰e紅薯淀粉的真假？

薯類淀粉有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有些廠家也有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)體戶、小作坊大都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，在條件許可時(shí)，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)劃分等級(jí)。但也有很多簡(jiǎn)易方法對(duì)紅薯淀粉進(jìn)行判定，作用很大，有重要的參考價(jià)值。下面介紹幾種方法:

1、目測(cè) 紅薯淀粉色澤鮮而白，說(shuō)明雜質(zhì)少較純凈，白度越高，品質(zhì)越好。反之，雜質(zhì)多，品質(zhì)差。評(píng)判時(shí)，取5-10克紅薯淀粉在潔凈玻璃板上攤開(kāi)，用另一塊厚玻璃將淀粉壓碎，并把樣品刮成薄薄的一層，觀看紅薯淀粉的顏色是否潔白、有無(wú)光澤，看斑點(diǎn)夾雜物多少，觀看時(shí)，將樣品置于無(wú)色透明潔凈玻璃板上，下面襯白紙，避開(kāi)直射光，利用反射光。帶色雜質(zhì)如灰塵、植物葉屑、黑色沙石等清晰可辨。

2、指捻手握 憑借手指感官檢測(cè)出紅薯淀粉水分的大約含量。方法是用手指用力捻捏紅薯淀粉，能捻捏成薄片，用手抓半把紅薯淀粉用手緊握，松手能散為紅薯淀粉比較干燥，手握成團(tuán)、松手難散，說(shuō)明紅薯淀粉含水過(guò)多。

3、耳聽(tīng) 用手搓捏袋中紅薯淀粉，若聽(tīng)到"咔咔"的聲音，或直接用手指用力捻捏紅薯淀粉，發(fā)出"咔咔"的聲音是純紅薯淀粉;若在紅薯淀粉中摻滑石粉、小麥面粉、玉米面粉就聽(tīng)不見(jiàn)響聲，或響聲不大。

4、口感 取少量淀粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。看淀粉中是否有酸味或者酸霉味，如果有則不是優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉。

5、堆粉看尖 用手把紅薯淀粉堆成圓錐狀，看錐尖的鈍圓程度。純紅薯淀粉堆尖低而緩，摻假紅薯淀粉堆尖高而陡。

6、水沉 將淀粉放入水中，如果沉淀快、淀粉下沉整齊，上層水青、底層無(wú)細(xì)沙為優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉;如果沉淀慢，上層水較黃，沙多，為低質(zhì)粉;如果摻有玉米面、大米面等，在水中不易下沉，上層水渾。在紅薯淀粉加水稀釋攪拌后看懸浮液上面比重小于水的雜質(zhì)，如果雜質(zhì)過(guò)多對(duì)粉條質(zhì)量影響較大。

7、比標(biāo)準(zhǔn)樣品 在對(duì)不同來(lái)源和不同加工批次的紅薯淀粉進(jìn)行評(píng)審時(shí)，可與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對(duì)比。以便對(duì)不同質(zhì)次的淀粉進(jìn)行歸類和使用，以確保紅薯淀粉再加工生產(chǎn)品質(zhì)量有連續(xù)的穩(wěn)定性。

以上就是開(kāi)封四達(dá)農(nóng)產(chǎn)品設(shè)備公司為你們提供的如何去辨別紅薯淀粉的真假，希望能夠得到你們的幫助。